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鸡蛋煮几分钟能熟?用冷水还是热水
2023-01-24

鸡蛋煮几分钟能熟?一般煮7-10分钟就能煮熟,不过具体要看个人对鸡蛋熟度而定。有的人比较喜欢吃溏心鸡蛋,在冷水煮开后5分钟就可以捞出鸡蛋,如果喜欢吃松软的鸡蛋,在水煮开后的就6分钟捞出鸡蛋,喜欢吃全熟的鸡蛋,在水煮开后8分钟就可以捞出鸡蛋。

有的人不知道煮熟鸡蛋到底需要多长时间,往往会煮十几分钟,甚至更长,其实鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋煮的时间久了,会发生变质,产生一种硫化铁的物质,它不易被人体消化吸收,会引起消化不良的现象。

用冷水还是热水煮鸡蛋?

当然是用冷水煮鸡蛋更好,如果把水烧开再放鸡蛋,沸腾的水会让鸡蛋不停在锅里翻滚,刚放进去的生鸡蛋蛋白还没凝固,蛋壳很容易被撞破,蛋白当然会流出来了。另外,鸡蛋蛋白质的变性凝固并不需要太高的温度,一般加热到60-80℃之间蛋白质就会凝固了,蛋黄的凝固温度是在65-70℃之间,而沸水的温度已经达到100度。如果水沸了才把鸡蛋放进去煮,不但会破,煮出来的鸡蛋还可能像橡皮一样,口感差,消化吸收率也不好。

三、水煮鸡蛋正确做法来啦!

1.第一步:把煮鸡蛋的锅清洗干净,鸡蛋稍微清洗一下。

2.第二步:把鸡蛋放入锅中,加冷水莫过鸡蛋。

3.第三步:开中小火煮,等水煮沸后转小火。

4.第四步:8分钟过后,捞起鸡蛋在冷水中浸泡半分钟,捞起剥壳食用。

四、水煮鸡蛋时间点介绍!

1.1~2 分钟的蛋完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。

2.3~5 分钟的蛋蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

3.6~10 分钟的蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。